Thermomix, Brot, Brötchen, Baguette, Kipferl · 31. März 2022
Knusperbrot, Brot, Germ, Hefe, Mehl, Wasser, Brotgewürz, Backmalz, Trocken-Sauerteig, Salz, Honig
Willkommen auf ClaudiasFoodblog!
Claudias Food Blog ist ein Blog, auf dem sich alles ums Kochen, Backen und Thermomix dreht!
Wenn ihr Fragen oder Ideen habt, kontaktiert mich gerne, ich versuche so schnell wie möglich zu antworten,
falls es doch mal etwas länger dauert bitte nicht böse sein , ich muss mich ja auch noch um meine Familie kümmern!
claudiasfoodblog@gmx.at
Salbeischnitzel mit Backkartoffel
Zutaten: 6 Stk. dünne Putenschnitzel, Salz, Pfeffer, Rohschinken, 6 Salbeiblätter, etwas Mehl, 5 - 6 mittelgroße Kartoffel, 1
gestrichener Essl. rotes Paprikapulver, 1 TL. Pizzagewürz, 2 - 3 Essl. Olivenöl
Zubereitung: Putenschnitzel dünn klopfen, salzen und pfeffern, jeweils ein Stück Rohschinken und Salbeiblatt mit einem Zahnstocher befestigen und
beiseite legen. Kartoffel schälen in Stücke oder Spalten schneiden in eine Schüssel geben und Paprikapulver, Pizzagewürz Olivenöl und etwas Salz zugeben, gut durchmischen auf ein Blech mit
ausgelegtem Backpapier legen und gleichmäßig verteilen. Im Backrohr bei 210 Grad ca. 20 bis 25 min. backen. Gegebenenfalls zurück schalten.
In der Zwischenzeit eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen und die Schnitzel in Mehl tauchen, mit der Seite mit den Salbeiblätter zuerst braten ca. 1 1/2
min. dann umdrehen und die andere Seite ebenfalls ca. 1 1/2 min., sollten goldbraun sein. Warm stellen bis die Kartoffel fertig sind und servieren!
Ist ein Rezept meiner Oma die aus Südtirol stammt, wir lieben es! Lasst es euch schmecken!
Knusperlaib mit Sauerteig
Ich bin ja immer auf der Suche nach einem leckeren einfachen Brot Rezept und dieses mache ich momentan alle paar Tage! Es ist nicht zu säuerlich und hat eine tolle Kruste. Probiert es unbedingt
aus!
Krustenlaib
Zutaten
Sauerteig:
180 g lauwarmes Wasser
180 g Roggenmehl
40 g Anstellgut
Hauptteig:
200 g Wasser
110 g Milch
200 g Dinkelvollkornmehl
330 g Roggenmehl
Sauerteig
5 g Germ/Hefe
2 TL Salz
1 TL Brotgewürz
Für den Sauerteig in einer Schüssel, dass Wasser, Roggenmehl und Anstellgut gut miteinander vermischen, Deckel drauf geben bei Zimmertemperatur ca. 10 - 12 Stunden reifen lassen.
Für den Hauptteig alle Zutaten 3 min./Teigstufe miteinander verkneten.
Den Teig in eine Schüssel geben und 1 Std. aufgehen lassen.
Danach etwas Mehl auf die Arbeitsfläche geben und Teig zu einem Laib Falten, mit dem Schluss nach unten in ein bemehltes rundes Garkörbchen geben.
Mit einem Geschirrtuch abdecken und nochmal 1 Std. gehen lassen.
Danach die Hand auf das Brot legen, dass Garkörbchen vorsichtig umdrehen und das Brot auf ein Backblech legen. VORSICHT nicht stürzen sonst entweicht die Luft aus dem Brot und es sinkt zusammen und wird platt.
Im vorgeheizten Backofen bei 250 Grad Heißluft, das Blech auf die 2te Stufe von unten schieben.
Wer keinen Dampfbackofen hat , ein kleines Schüsserl mit Wasser auf den Boden des Ofens stellen und ca. 55 min. backen. Falls es zu dunkel werden sollte, einfach ein Backpapier auf das Brot legen.
Wünsche euch gutes Gelingen!
Schreibt mir bitte ob es euch schmeckt!?
Krustenlaib
Zutaten
Sauerteig:
180 g lauwarmes Wasser
180 g Roggenmehl
40 g Anstellgut
Hauptteig:
200 g Wasser
110 g Milch
200 g Dinkelvollkornmehl
330 g Roggenmehl
Sauerteig
5 g Germ/Hefe
2 TL Salz
1 TL Brotgewürz
Für den Sauerteig in einer Schüssel, dass Wasser, Roggenmehl und Anstellgut gut miteinander vermischen, Deckel drauf geben bei Zimmertemperatur ca. 10 - 12 Stunden reifen lassen.
Für den Hauptteig alle Zutaten 3 min./Teigstufe miteinander verkneten.
Den Teig in eine Schüssel geben und 1 Std. aufgehen lassen.
Danach etwas Mehl auf die Arbeitsfläche geben und Teig zu einem Laib Falten, mit dem Schluss nach unten in ein bemehltes rundes Garkörbchen geben.
Mit einem Geschirrtuch abdecken und nochmal 1 Std. gehen lassen.
Danach die Hand auf das Brot legen, dass Garkörbchen vorsichtig umdrehen und das Brot auf ein Backblech legen. VORSICHT nicht stürzen sonst entweicht die Luft aus dem Brot und es sinkt zusammen und wird platt.
Im vorgeheizten Backofen bei 250 Grad Heißluft, das Blech auf die 2te Stufe von unten schieben.
Wer keinen Dampfbackofen hat , ein kleines Schüsserl mit Wasser auf den Boden des Ofens stellen und ca. 55 min. backen. Falls es zu dunkel werden sollte, einfach ein Backpapier auf das Brot legen.
Wünsche euch gutes Gelingen!
Schreibt mir bitte ob es euch schmeckt!?
Roggen Mischbrot mit Sauerteig
Zutaten:
416 g Wasser
10 g. Germ
360 g. Roggenmehl
evt. 100 - 150 g Roggen davon mahlen
140 g Dinkelmehl
15 g Salz
1 EL Brotgewürz
1 EL Backmalz
235 g frischer Roggensauerteig
416 g Wasser
10 g. Germ
360 g. Roggenmehl
evt. 100 - 150 g Roggen davon mahlen
140 g Dinkelmehl
15 g Salz
1 EL Brotgewürz
1 EL Backmalz
235 g frischer Roggensauerteig
Zubereitung:
Wasser, Germ u Honig in den Mixtopf geben und 2 min./37Grad/St. 1
restliche Zutaten in den Mixtopf geben und 5 min./Teigstufe kneten lassen.
Die letzten 10 bis 15 Sekunden einen Löffel Mehl hinzugeben,
um den Teig leichter herauszubringen! Backofen auf 230 Grad vorheizen.
Teig in eine bemehlte Form geben und 30 min. gehen lassen,
danach mit einem scharfen Messer ein Muster einschneiden.
Das Brot mit viel Dampf backen,nach 15 min. Temperatur auf
220 Grad reduzieren und ca. 40 bis 45 min. fertig backen.
Brot aus der Form stürzen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
Gutes Gelingen!
Wasser, Germ u Honig in den Mixtopf geben und 2 min./37Grad/St. 1
restliche Zutaten in den Mixtopf geben und 5 min./Teigstufe kneten lassen.
Die letzten 10 bis 15 Sekunden einen Löffel Mehl hinzugeben,
um den Teig leichter herauszubringen! Backofen auf 230 Grad vorheizen.
Teig in eine bemehlte Form geben und 30 min. gehen lassen,
danach mit einem scharfen Messer ein Muster einschneiden.
Das Brot mit viel Dampf backen,nach 15 min. Temperatur auf
220 Grad reduzieren und ca. 40 bis 45 min. fertig backen.
Brot aus der Form stürzen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
Gutes Gelingen!
Ute (Freitag, 16 Juni 2023 16:42)
Gibt es einen Newsletter? Lg
Sabine (Dienstag, 31 August 2021 13:09)
Ich möchte mich bei dir Claudia herzlich bedanken für deine tollen Rezepte. Ich finde es toll das du auch andere daran teilhaben lässt. LG Sabine Niederwimmer
Regina Grashäftl (Montag, 30 August 2021 10:15)
Toll, Claudia!
Werde sicher ganz oft in deinem Blog und deinen Köstlichkeiten stöbern. Wünsche dir von Herzen ganz viel Erfolg.
Alles Liebe Regina
Herta (Freitag, 27 November 2020 11:41)
Bravo Claudia. Dein Blog gefällt mir!